Champignonsuppe

Champignonsuppe

Skulle holde 3 retters middag, for 3 søde damer, og tænkte så, at sådan en champignonsuppe med noget kylling kunne være lækkert. Det blev det helt bestemt også, og hold nu op hvor var det nemt :-)

Ingredienser
25 g smør
1 hakket løg
500 g kylling
500 g champignon
1 liter vand
2 kylling bouillonterninger
1 grønsags bouillonterninger
1,5 dl fløde
3 spsk. hvedemel
3 forårsløg
2 plader butterdej
krydderier (salt, peber, andet)
Revet pizzaost

Fremgangsmåde
1. Løg, kylling og champignon brunes i smøret.
2. Vand og bouillonterninger kommes i.
3. Rør fløden op med melet, og kom det derefter i.
4. Kom forårsløg i.
5. Kog massen op og smag den til med krydderier

6. Klip butterdejen over i små tern, kom noget revet ost over.
7. Smid dem i ovnen et par minutter.

8. Klar til servering

Hvid chokolademousse m. passionsfrugtspure

Hvid chokolademousse m. passionsfrugtspure

Ingredienser (til 3 portioner)

Hvid chokolademousse:

• 100 g hvid chokolade

• 1 1/2 pasteuriserede æggehvider

• 2 pasteuriserede æggeblommer

• 2 spsk sukker

Passionsfrugtpuré:

• 6-8 passionsfrugter

• 1 tsk sukker

• 1 tsk Maizena

Fremgangsmåde

Hvid chokolademousse:

1. Hak chokoladen fint, og smelt den over vandbad
2. Pisk æggehviderne stive, og stil dem til side.
3. Pisk æggeblommerne let og luftige sammen med sukkeret.
4. Rør den smeltede chokolade i æggesnapsen.
5. Vend æggehviderne i.
6. Fordel moussen i portionsglas, og stil dem på køl et par timer.

Passionsfrugtpuré:

1. Halver passionsfrugterne, og skrab frugtkødet ud.
2. Si kernerne fra.
3. Hæld passionsfrugt, sukker, Maizena og evt. lidt vand i en gryde.
4. Varm det op og rør rundt, indtil det begynder at tykne.
5. Lad det køle af, og fordel det oven på chokolademoussen

Chokolademousse

 

Chokolademousse m. vand 

 

Chokolademousse kun lavet på chokolade og vand. Et mirakel, verdens nemmeste metode!

Ingredienser (til 4 portioner)

• 225 g mørk kvalitetschokolade

• 200 g vand

• En pose isterninger

• Salt

• Granatæble

Fremgangsmåde

1. Hak chokoladen fint.
2. Smelt chokoladen og vandet sammen i en lille skål over vandbad.
3. Klargør imens et isbad bestående af koldt vand med isterninger og salt. Skålen skal være så stor, at den lille skål med chokoladeblandingen kan være nede i den.
4. Når chokoladeblandingen er smeltet, så tag skålen af varmen og sæt den i isbadet.
5. Pisk chokolademassen med en elpisker – indtil blandingen har en konsistens som flødeskum. (Pas på, at du ikke overpisker den.)
6. Tag skålen op af isbadet, og fordel straks chokolademoussen i glas.
7. Servér moussen med nogle friske syrlige bær. (Jeg brugte granatæble)

Brombærmousse

Brombærmousse

Ingredienser (4 personer)

• 220 g brombær
• 75 g flormelis
• 1 dl fromage frais
• 2 pasteuriserede æggehvider
• Lidt citronsaft
• Eventuelt lidt puf sukker

Fremgangsmåde

1. Blend brombær og flormelis.
2. Kom fromage frais i en skål, og pisk brombærpuréen i lidt ad gangen.
3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i
4. Smag til med lidt saft fra en frisk citron.
5. Hæld brombærmoussen i små fine glas, og sæt dem på køl et par timer
6. Pynt med sødt knas (Jeg valgte at komme pufsukker på, og serverede dem med det samme)

Farsbrød m. feta og spinat

Græsk farsbrød m. spinat og feta'

 

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

·         1 løg

·         400 g hakket kalv og flæsk

·         1 æg

·         2 dl havregryn

·         1½ dl vand

·         salt og peber

·         450 g optøet, hel spinat

·         100 g feta, 40+

·         6 tomater

·         1 tsk. olie

·         1 kg små kartofler

Tilberedning

1.    Hak løget

2.    Rør en fars af løg, hakket kød, æg, havregryn og vand og krydr den med salt og peber.

3.    Lad farsen hvile ½ times tid i køleskabet.

4.    Form farsen til et rektangel på et stykke bagepapir eller folie.

5.    Fordel spinat og feta på farsen et stykke fra kanten.

6.    Rul farsen sammen som en roulade – brug bagepapiret til at styre farsen med.

7.    Læg farsbrødet med sammenføjningen nedad i en bradepande eller et ildfast fad, beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min.

8.    Tjek med en kødpind om farsbrødet er gennemstegt. Saften skal være klar og osten smeltet.

9.    Halvér tomaterne, pensl dem med olie og drys med timian. Bag dem sammen med farsbrødet de sidste 15 min.

10. Skær farsbrødet i skiver og servér bagte tomater og kogte kartofler til.