Små jordbærtærter

Små jordbærtærter

Fik 4 store og 3 små jordbærtærter.

Jordbærtærter hører sommeren til., så for nogle måneder siden lavede jeg disse. Der findes ikke noget bedre end en lækker tærte med friske jordbær, svampet mazarinbund, og smagfuld vaniljecreme.

Dommen blev, at disse jordbærtærter var meget bedre end dem man får ved bageren. Lagkagehuset kom igen :D

Ingredienser

Mørdej

• ½ vaniljestang
• 40 g flormelis
• 60 g smør
• 20 g mandelmel
• 130 g mel
• ½ æg
• Lidt salt

Mazarinmasse

• 150 g marcipan
• 100 g sukker
• 65 g blødt smør
• 1½ æg

Vaniljecreme

• ½ vaniljestang
• 3 spsk. Sukker
• 1 æg
• 1½ dl sødmælk
• ½ spsk. Majsstivelse
• 1 dl fløde

Pynt

• 350 g jordbær

Fremgangsmåde

Mørdej:

1. Bland kornene fra vaniljestangen med lidt flormelis.
2. Ælt vanilje, flormelis, smør, mel, æg og salt sammen til en ensartet dej.
3. Lad dejen stå på køl i en halv time.
4. Rul dejen ud fór tærteformene med mørdejen. Stik huller i bunden med en gaffel.

Mazarinmasse:

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Ælt marcipan, sukker og smør sammen.
3. Tilsæt æg og pisk mazarinmassen luftig.
4. Fyld mazarinmassen 2/3 op i tærteformene.
5. Bag mazarintærterne i 20-25 minutter (Hold øje med hvornår kagen har sat sig)
6. Lad kagerne køle helt af.

Vaniljecreme:

1. Bland vaniljekornene med lidt sukker.
2. Pisk vanilje, sukker og æg sammen i en gryde.
3. Tilsæt så mælk og majsstivelse, og pisk det grundigt sammen med æggemassen.
4. Kom den tomme vaniljestang op i gryden.
5. Bring cremen i kog under piskning (Lad cremen tykne før du tager den af varmen)
6. Hæld cremen i en skål (dæk overfladen med husholdningsfilm)
7. Sæt cremen på køl indtil den er helt kold.
8. Pisk den kolde vaniljecreme luftig igen og bland det med flødeskum.
9. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med stor rund tyl.

Pyntning:

1. Sprøjt vaniljecreme på mazarintærterne.
2. Halver jordbærrene og kom dem på kagen

Vaniljemuffins m. chokoladestykker

Kage skal der til, når familien kommer på besøg. Vi orkede ikke at lave det store kagebord, så det blev i stedet til disse lækre muffins.

Vaniljemuffins m. chokolade
15 stk. :-)

Ingredienser:

·        270 g mel
·        1/2 tsk. Salt
·        1 spsk bagepulver
·        115 g blødt smør
·        270 g sukker
·        2 æg
·        1/2 stang vanilje
·        100 g groft hakket chokolade

Fremgangsmåde:

1. Bland med, salt og bagepulver sammen i en skål
2. Pisk derefter sukkeret sammen med vaniljekornene og smøret – Til det bliver cremet
3. Tilsæt så æggene ét ad gangen, og rør til det bliver en sammenhængende masse
4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre, og vend det forsigtigt sammen, til det bliver en ensartet masse
5. Rør chokoladestykkerne i
6. Fyld dejen i muffins formene, og bag dem i en forvarmet ovn på 200° grader i 15-20 min.

Fødselsdags boller

Fødselsdagsboller

Fødselsdag skal traditionstro fejres med lækre fødselsdagsboller. Min kæreste fylder 23, og vi har derfor lejligheden fuld af gæster de næste 2 dage. Synes denne opskrift er hammer god, da den er meget nem at lave, og da det bliver en dejlig stor portion.

 

Omkring 35-40 stk. - Afhænger af størrelsen

Ingredienser:

·         4 dl mælk

·         75g gær

·         250g smør

·         4 spsk. Sukker

·         7g salt

·         5 spsk. Vand

·         4 æg

·         1300-1500g hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i gryden
2. Tilsæt mælken, så det bliver fingervarmt
3. Smuldrer gæren i en skål, og tilsæt vand og sukker.
4. Hæld smør- og mælkeblandingen i.
5. Slå 3 æg ud i blandingen
6. Kom salt og mel i
7. Ælt dejen indtil den bliver glat
8. Lad den hæve tildækket i 45 minutter
9. Form bollerne på en bageplade
10. Pensl bollerne, med et sammenpisket æg + en smule mælk
11. Bag bollerne i en forvarmet ovn(175°) i ca. 20 minutter (tag en plade af gangen)

Kæmpe Kajkage - Nu med mazarinbund

Kajkage – Med mazarinbund

 

Ingredienser:

Mazarinkagebund 

·         260g smør

·         3 æg

·         150g hvedemel

·         50g kartoffelmel

·         1 tsk. Bagepulver

·         50g hakkede mandler

·         ½ dl kogende vand

·         1 ½ dl mandelaroma

Jordbærcreme:

·         5 pasteuriserede æggehvider

·         60 g sukker

·         230 g sukker (til sukkerlagen)

·         0,6 dl vand (til sukkerlagen)

·         500 g usaltet smør (blødt)

·         1 pose Dr. Oetker Kagemousse med jordbærsmag

Overtræk:

·         500g marcipan

·         Grøn konditor farve

·         Rød konditorvare

·         Mørk og hvid chokolade

Fremgangsmåde

Mazarinkagebund: 

1. Rør smør og sukker sammen


2. Tilsæt et æg ad gangne, mens der piskes


3. Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver i dejen


4. Rør sammen med mandler, vand og mandelaromaen


5. Kom dejen i en rund kageform


6. Bag bunden i 25-30 minutter, ved 175°


7. Lad kagebunden køle af på en rist

Jordbærmousse:

1. Pisk æggehviderne stive
2. Tilsæt 60 g sukker


3. Lav en sukkerlage, gør sukker og vand flydende, ved at give et opkog


4. Tilsætte sukkerlagen til æggehvidemassen i en tynd stråle mens der piskes


5. Pisk massen til den er næsten kold


6. Tilsæt smør og pisk til massen er jævn og ensartet


7. Tilsæt Kagemousse pulveret og rør det godt ind i massen

Overtræk:

1. Bland ca. 50g af marcipanen med rød farve
2. Resten blandes med grøn farve

Samling af kagen:

1.       Skær mazarinkagebundene ud

2.       Læg skiftevis kagebund og smørcreme

3.       Skær lidt af den øverste kagebund ud, så kagen bliver rund

4.       Stil kagen i køleskabet i min. 20 minutter

5.       Rul den grønne marcipan ud

6.       Læg marcipanen over og skær den til.

7.       Lav et snit over midten af kagen til mund og smelt mørk og hvid chokolade til øjne

Minitærter - chokoladeganache, hindbær og hasselnødder

Minitærter - chokoladeganache, hindbær og hasselnødder
Finale desserten ved Til middag hos...
Copenhagen cakes opskrift, dog tilpasset
Lavede 6 små tærter, og havde nok chokolade og hindbær til at lave en ekstra stor tærte.

Ingredienser
Tærtedej (passede til seks - 12 cm forme)

• 200 g hvedemel
• 60 g flormelis
• To knivspidser salt
• 120 g smør, koldt
• 1 spsk koldt vand
• 1 æggeblomme
• 1 sammenpisket æg til pensling.

Hindbærcoulis (havde ekstra tilovers)

• 225 g hindbær (det er ligemeget, om de er friske eller frosne)
• 112,5 g sukker
• Saft og skal fra 1 lime

Chokoladeganache (Havde ekstra tilovers)

·        330 ml piskefløde

·         60 g sirup

·          250g mørk chokolade, ca. 70 %

·         100 g hasselnødder

·         Pynt: Hakkede, usaltede pistaciekerner og friske hindbær

Fremgangsmåde

Tærtedej:

1.      Bland mel, flormelis og salt i en køkkenmaskine

2.      Tilsæt smør og vand (Blandingen skal blive til små krummer)

3.      Tilsæt æggeblommen (Rør indtil dejen samler sig)

4.      Vend dejen ud på køkkenbordet, og saml dejen (Pas på ikke at ælte den for meget)

5.      Del dejen i to kugler, og pres kuglerne flade

6.      Pak dejen ind hver for sig i køkkenfilm, læg dejen i køleskabet i ca. 2 timer

7.      Forvarm ovnen på 180°C.

8.      Smør tærteformene og drys lidt mel i dem. (bank overskydende mel ud)

9.      Arbejd med én af de to tærtedeje ad gangen (lad den anden fortsat ligger i køleskabet)

10.  Rul tærtedejen ud på en let melet overflade og læg den i en tærteform.

11.  Skær overskydende dej af kanterne, rul det sammen til en kugle og læg det i køleskabet

12.  Gentager processen med den anden dej.

13.  Fortsæt med hver dej skiftevis indtil al dejen er brugt.

14.  Prik tærterne med en gaffel og bag dem indtil de er let gyldne, ca. 15-20 minutter. ♠

15.  Tag dem ud af ovnen og pensl dem med det sammenpiskede æg

16.  Bag dem yderligere 4-5 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

17.  Lad herefter tærteskallerne afkøle på en rist.

Bag hasselnødderne: ♠

1.      Læg hasselnøddekernerne i en ildfast skål

2.      Bag dem sammen med tærteskallerne de sidste ti minutter af bagetiden.

3.      Lad dem afkøle.

4.      Hak dem fint.

Hindbærcoulis:

1.      Bland alle ingredienserne i en gryde og varm det op ved svag varme(tyknes)

2.      Tag gryden af varmen - Lad afkøle til stuetemperatur.

3.      Dæk gryden med køkkenfilm og stil den i køleskabet.

Chokoladeganachen:

1.      Hak chokoladen fint og kom det i en skål.

2.      Hæld fløde og sirup i en gryde og opvarm det til det begynder at simre.

3.      Tag gryden af varmen og hæld det over den hakkede chokolade.

4.      Rør forsigtigt indtil chokoladen er smeltet (Blandingen skal være glat og blank).

5.      Blandingen skal i køleskabet i ca. 30 minutter (Rør undervejs / hvert 10. minut)

Samling af tærterne:

1.      Hæld en spiseskefuld hindbærcoulis i bunden af hver tærteskal - fordel det jævnt.

2.      Drys med de hakkede hasselnødder.

3.      Top tærten af med et godt lag chokoladeganache.

4.      Stil tærterne i køleskabet i ca. 15 minutter.

5.      Pynt med friske hindbær og hakkede pistaciekerner.