Kartoffelkager
Ca. 8 stk.
En opskrift jeg har fundet på Dr1 - Det søde liv.
Har længe lovet min far, at vi skulle prøve selv at lave kartoffelkager. Havde så lige tid på denne skønne lørdag, og det blev derfor i dag. Kagerne blev rigtig dejlige, det bliver ikke sidste gang vi laver dem. Prøv endelig, de er det værd!
Ingredienser
Vaniljecreme
- 5 dl. sødmælk
- 1 stk. vaniljestang
- 70 g. sukker
- 40 g. maizena
- 120 g. æggeblomme
Vaniljebunde
- ½ stk. vaniljestang
- 65 g. sukker
- 100 g. æggeblommer
- 100 g. hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 200 g. æggehvider
Overtræksmarcipan
- 300 g. marcipan
- 150 g. flormelis
- 35 g. glukosesirup
Til opbygning
- 1/2 l. piskefløde
- 250 g. kakao
Fremgangsmåde
Vaniljecreme
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem, med en kniv, sammen med lidt sukker.
3. Pisk vaniljesukker, maizena og 1 dl mælk godt.
4. Tilsæt blommerne og pisk.
5. Kog 4 dl mælk og når det koger, så kom vaniljeblandingen i.
6. Pisk godt til cremen bliver tyk.
7. Hæld cremen i en ren beholder og læg husholdningsfilm direkte oven på cremen.
8. Afkøl cremen i køleskabet (minimum 2 timer)
Vaniljebunde
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem, med en kniv, sammen med lidt sukker.
2. Pisk det sammen med resten af sukkeret og æggeblommerne, til det bliver en tyk æggesnaps.
3. Bland mel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
4. Pisk æggehviderne stive. Vend dette i dejen. Stop når dejen er ensartet.
5. Fordel dejen på en bageplade med bagepapir, Stop et par centimeter fra kanten.
6. Bag ved 190 grader, i ca. 7-8 min. (let gylden)
7. Afkøl til stuetemperatur
8. Atik dem ud i 16 stk. med ca. 7 cm. udstikker
Overtræksmarcipan
1. Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en ensartet masse. (Røremaskine - dejkrog)
2.Opbevarmarcipanen i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur.
Til opbygning
1. Pisk den kolde vaniljecreme, og kom den i en sprøjtepose uden tyl, klip et lille hul.
2. Sprøjt vaniljecremen ud på halvdelen af bundene i en mængde som et stort æg.
3. Læg den anden halvdel bunde ovenpå og pres dem fast til cremen.
4. Pisk fløden til flødeskum, og kom dem i en sprøjtepose med en stor, glat tyl.
5. Sprøjt flødeskummet i store kugler ovenpå de sammenlagte bunde.
6. Udrul marcipanen i lidt flormelis (Så tyndt som muligt). Skær ud i store cirkler (15-16cm)
7. Læg marcipanen forsigtigt over flødeskumskuglen, og fold den fint fast til bunden.
8. Skær overskydende marcipan fra.
9. Stil i køleskabet i en times tid, og tril dem så forsigtigt i kakao
Ikke dårligt siger jeg bare!
