Minitærter - chokoladeganache, hindbær og hasselnødder

Minitærter - chokoladeganache, hindbær og hasselnødder
Finale desserten ved Til middag hos...
Copenhagen cakes opskrift, dog tilpasset
Lavede 6 små tærter, og havde nok chokolade og hindbær til at lave en ekstra stor tærte.

Ingredienser
Tærtedej (passede til seks - 12 cm forme)

• 200 g hvedemel
• 60 g flormelis
• To knivspidser salt
• 120 g smør, koldt
• 1 spsk koldt vand
• 1 æggeblomme
• 1 sammenpisket æg til pensling.

Hindbærcoulis (havde ekstra tilovers)

• 225 g hindbær (det er ligemeget, om de er friske eller frosne)
• 112,5 g sukker
• Saft og skal fra 1 lime

Chokoladeganache (Havde ekstra tilovers)

·        330 ml piskefløde

·         60 g sirup

·          250g mørk chokolade, ca. 70 %

·         100 g hasselnødder

·         Pynt: Hakkede, usaltede pistaciekerner og friske hindbær

Fremgangsmåde

Tærtedej:

1.      Bland mel, flormelis og salt i en køkkenmaskine

2.      Tilsæt smør og vand (Blandingen skal blive til små krummer)

3.      Tilsæt æggeblommen (Rør indtil dejen samler sig)

4.      Vend dejen ud på køkkenbordet, og saml dejen (Pas på ikke at ælte den for meget)

5.      Del dejen i to kugler, og pres kuglerne flade

6.      Pak dejen ind hver for sig i køkkenfilm, læg dejen i køleskabet i ca. 2 timer

7.      Forvarm ovnen på 180°C.

8.      Smør tærteformene og drys lidt mel i dem. (bank overskydende mel ud)

9.      Arbejd med én af de to tærtedeje ad gangen (lad den anden fortsat ligger i køleskabet)

10.  Rul tærtedejen ud på en let melet overflade og læg den i en tærteform.

11.  Skær overskydende dej af kanterne, rul det sammen til en kugle og læg det i køleskabet

12.  Gentager processen med den anden dej.

13.  Fortsæt med hver dej skiftevis indtil al dejen er brugt.

14.  Prik tærterne med en gaffel og bag dem indtil de er let gyldne, ca. 15-20 minutter. ♠

15.  Tag dem ud af ovnen og pensl dem med det sammenpiskede æg

16.  Bag dem yderligere 4-5 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

17.  Lad herefter tærteskallerne afkøle på en rist.

Bag hasselnødderne: ♠

1.      Læg hasselnøddekernerne i en ildfast skål

2.      Bag dem sammen med tærteskallerne de sidste ti minutter af bagetiden.

3.      Lad dem afkøle.

4.      Hak dem fint.

Hindbærcoulis:

1.      Bland alle ingredienserne i en gryde og varm det op ved svag varme(tyknes)

2.      Tag gryden af varmen - Lad afkøle til stuetemperatur.

3.      Dæk gryden med køkkenfilm og stil den i køleskabet.

Chokoladeganachen:

1.      Hak chokoladen fint og kom det i en skål.

2.      Hæld fløde og sirup i en gryde og opvarm det til det begynder at simre.

3.      Tag gryden af varmen og hæld det over den hakkede chokolade.

4.      Rør forsigtigt indtil chokoladen er smeltet (Blandingen skal være glat og blank).

5.      Blandingen skal i køleskabet i ca. 30 minutter (Rør undervejs / hvert 10. minut)

Samling af tærterne:

1.      Hæld en spiseskefuld hindbærcoulis i bunden af hver tærteskal - fordel det jævnt.

2.      Drys med de hakkede hasselnødder.

3.      Top tærten af med et godt lag chokoladeganache.

4.      Stil tærterne i køleskabet i ca. 15 minutter.

5.      Pynt med friske hindbær og hakkede pistaciekerner.